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Chocolat Belge


Où:	Belgique Regardez la carte
Quoi:	Pralines Belge délicieux

Description:	Le chocolat belge est connu dans le monde entier. Allié au savoir-faire de nos maîtres-chocolatiers, il constitue l'un des symboles de la qualité belge dans le monde. Sa réputation est certainement due à une tradition née d'une législation sévère en matière de fabrication. Ainsi, même depuis qu'une directive européenne autorise l'utilisation de 5% de matières grasses végétales autres que le beurre de cacao, la plupart des chocolatiers artisanaux reste fidèle au '100 % beurre de cacao'. Un label, appelé 'ambao', a même été créé pour défendre cette qualité. Le chocolat fait pratiquement partie de l'identité nationale belge. La plupart des Belges entretenaient par exemple de vrais liens affectifs avec le Côte d'Or et son éléphant, du nom du magasin créé à Bruxelles par Charles Neuhaus en 1883, et qui incarna longtemps les rêves africains de générations entières naviguant en songe vers la Côte d'Or [le Ghana actuel]. Mais ces grandes firmes comme par exemple Callebaut, qui ont fait la renommée du chocolat belge, ont depuis lors été intégrées dans des sociétés transnationales aux recettes planétaires. Toutefois, de nombreux chocolatiers [par exemple Galler, Guylian, Godiva, Leonidas, Marcolini, Corné, Jacques] ont réussi à maintenir le niveau de qualité exceptionnel du chocolat belge et à en faire profiter le monde entier. Parmi les spécialités belges qui ont le plus voyagé, il y a certainement la 'praline': il s'agit de bouchées au chocolat fourré. Elles ont été inventées en 1912 par Jean Neuhaus. Aujourd'hui, les pralines se déclinent par centaines. On les classe même par familles : il y a notamment les manons, celles à la crême fraîche, les pralinés, au massepain, à la liqueur ou encore les truffes. Pour en préserver la délicatesse, un emballage spécial fût même breveté sous le nom de 'ballotin'. Depuis lors, les 'ballotins de pralines' parcourent le monde.

	Liens utils:
	www.puratos.be

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